82歳のワニさんを紹介します

Jun 05, 2023

ファイザン・ミール、TwoCircles.net

薄暗く、トタン板でつぎはぎされた泥と木材の古い 2 階建ての家の中で、82 歳のグラム モハマド ワニさんが、か弱い手で古い角度のついた木の梁をガイドしています。 マスタードシードが粉砕されると、木の梁は油でびしょ濡れになります。

カシミール語では、この職業とそれに関わる人々のことをテリ・ワエンと呼びます。 18 世紀の王の治世中、この伝統的な石油抽出方法の実践者は、ホジェ、つまり「王族」として非常に尊敬され、栄誉を受けていました。

「この仕事を辞めるな」：ワニの父

カシミールのパンポールにあるナンブラバル村に住む82歳のワニは、この消えつつあるカシミールの職業の唯一の管理者であり、すぐに引退する予定はない。

いくつかの家族がワニが経営するものと同様の製油所を所有していましたが、機械化された油の抽出が利用可能になると状況は変わりました。

ワニは、彼の前に製油所で働いていた父親からこの職業を学びました。 ワニさんの祖父も同様にこの職業に就いていた。 「子供時代を振り返ると、私が小学 5 年生のときに父がよく製油所について案内してくれたのを思い出します。 彼は私に、これは私たちの先祖の遺産だから、この仕事を残さないようにと言った」と彼は説明した。

牛を使った製油所はどのように機能するのでしょうか?

ワニさんの古い製油所は過去 80 年間稼働しており、彼は過去 60 年間、朝 9 時に起床し、製油所の設備をセットアップし、石油を抽出するという同じ過酷なルーチンを続けています。

ワニの製油所の木の梁は、からし種から油を抽出するプロセスに動力を供給するために牛を利用しています。

牛は中央の棒につながれており、木製のすくった円形の穴に巻き付けられた糸が種子に横方向の圧力を加えて種子を粉砕し、最終的に油を放出します。

オクセン「ライク・マイ・フレンズ」：ワニ

ワニさんは製油所で牛を3頭飼っており、大切に世話をしています。 「彼らは友達のようなものです。 彼らは最初から私と一緒にいました。 彼らなしではこれを行うことはできませんでした」と彼は言いました。

治療が必要なときは、すぐに地元の医師に電話し、その医師が工場に来て動物の治療を行った。

「動物も生き物であり、特別な配慮が必要です。 私は自分のことよりも彼らのことを大切にしています」と彼は説明した。

機械製油所が引き継ぐ

ワニさんは、自分の死後、先祖の遺産が失われるのではないかと懸念している。

ほとんどの消費者が機械油を好むため、手動で抽出した油の市場は減少しています。

機械は人的労力を最小限に抑えながら、数時間で油を抽出できます。 一方、ワニさんは、100キログラムのからし種から油を抽出するのに4日間働かなければならず、わずか約200ルピーの収入を得ている。

「人々は機械製油所から抽出された油を好みます。なぜなら、機械製油所の方がはるかに大量の油を生産できるからです。」と彼は説明しました。

しかし、少数の顧客が依然として伝統的に抽出されたオイルの独特の品質を高く評価していることを知り、彼は満足感を感じています。

「手作りの油は純粋で健康的です」: ワニ

品質の点では、伝統的なプロセスを使用して抽出されたオイルは商業的に精製された代替品よりもはるかに優れているとワニ氏は信じています。

「私の牛は1日3時間、一頭ずつ働いているので、この油は完全に手作りです」と彼は言いました。

ワニ氏は、油の生産には有名なパンポレマスタードシードのみが使用されているため、彼の工場で抽出された油は一般的な機械油よりも健康的であると主張しています。

「手作りのオイルでは木製の機械を使用しますが、最新の搾油機はスチール製で、熱により抗酸化物質やミネラルが排出されてしまいます」と彼は説明し、これを摂取すると危険である可能性があると付け加えた。

ワニさんの家族は彼が製油所で働くのをやめるよう求めている

ワニさんの家族や親族は、収入があまり多くなく、同年齢の人間にとっては困難なため、製油所で働くのをやめるよう圧力をかけている。

「私は彼に、日に日に歳をとっており、この仕事にはもっと努力が必要なので、もうこの職業を辞めるよう言い続けてきました」とワニさんの妻は匿名を条件にTwoCircles.netに語った。